إعداد - محمد الحلواجي:
إذا أردتم الانضمام إلى نادي الرشاقة الذاتية، ليس عليكم تقديم طلب أو ملء استمارة خاصة للعضوية، ولستم مطالبين بدفع اشتراك شهري أو سنوي، بل إن كل ما عليكم القيام به هو عمل ثورة إصلاحية ذاتية لنظامكم الغذائي اليومي، فكل الإنجازات الإنسانية الرائعة بدأت بخطوة، وخفض وزنكم والاستمتاع بجسد رياضي رشيق ليس أمرا مستحيلا، ولكن تذكروا دائما، أن الرياضة وحدها فقط لن تجدي نفعا مع عالم أصبح يعج بأطعمة ثقيلة تضر أكثر مما تنفع، لذا، فخطوتكم الأولى ستكون عبر تحسين نوعية طعامكم المحضر منزليا بالدرجة الأولى، وتقليل الاعتماد على وجبات المطاعم والوجبات السريعة على وجه الخصوص، وبما أن إحصاء كل ما يجب علينا تناوله ليس أمرا يسيرا، سنكتفي اليوم بإلقاء الضوء على عنصرين أساسيين في الطعام الرئيسي اليومي، ألا وهما الخبز والأرز، ولكن الأسمرين طبعا·
الأرز
يؤكد خبراء التغذية المعاصرون أن الألياف الموجودة بكثرة في الحبوب الكاملة تضمن حركة الأمعاء المنتظمة، وبالتالي التخلص من الفضلات السامة وطردها، وبخاصة ''الاستروجين''، فقد أثبتت دراسة أميركية أنه كلما زادت الألياف في غذاء المرأة قلت نسبة تعرضها للإصابة بسرطان الثدي، لذلك عليها زيادة ما تتناوله من الأرز الأسمر والخبز الأسمر ومجروش الحبوب الكاملة· كما توصلت العديد من الأبحاث الغذائية إلى أن تناول الأرز الأسمر أو البري بقشرته، يعمل على خفض معدل الكولسترول الضار بالجسم· أما في اليابان فقد تأكد الباحثون من أن تناول الأرز الأسمر والبري والخضار، يقلل من ارتفاع ضغط الدم والإصابة بجلطات الدماغ·
أغنى الحبوب
الأرز الأسمر غذاء كامل وهو أغنى الحبوب بعد الحنطة، كما أنه أفضل من الأرز الأبيض في كمية البروتين والكربوهيدرات ومعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين (A)، وتكمن قيمته الغذائية في أنه ينظم عملية الهضم كما أنه يزيد خصوبة الرجل· ولحسن الحظ هناك أنواع عديدة من الأرز الأسمر والبري تتوفر في جميع أسواق دولة الإمارات· وبقي أن نشير إلى أن الأرز الأسمر والبري المعروف باسم ''وايلد رايس'' لا يختلفان في طريقة طبخهما عن الأرز العادي وإن كانا يحتاجان لفترة أطول، ومع أن ثمنهما قد يبدو مرتفعا مقارنة بالأرز الأبيض، إلا أن قيمتهما فيهما، قياسا بمردودهما الصحي والرشاقة التي يمكن أن يوفراها لك ولأفراد أسرتك·
الخبز
الخبز الأسمر وخبز النخالة والحبوب الكاملة لا تخفى فوائده على أحد، وقد أظهرت دراستان أميركية وفنلندية أن تناول المنتجات الغذائية التي تحتوي على الحبوب الكاملة مثل الخبز الأسمر، يحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، حيث قام فريق من الباحثين الأميركيين بمراقبة النظام الغذائي لأكثر من 8500 شخص تتراوح أعمارهم بين 40 و 84 عاما خلال خمسة أعوام ونصف، فتبين أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة يوميا في إفطارهم يقل لديهم خطر الإصابة بالأمراض القلبية بنسبة 20 % مقارنة بمن يتناولون منتجات تحتوي حبوبا منزوعة القشور كالخبز الأبيض والمعجنات والأرز الأبيض· وبينت الدراستان أن قشور الحبوب الكاملة تحتوي على فيتامينات A و B ومعادن الحديد والكالسيوم والمغنيزيوم والألياف، أما المنتجات الغذائية المصنعة من الحبوب منزوعة القشور فتحتوي على كميات أقل بكثير·
أعصاب هادئة!
الفوسفور واليود معدنان يتوافرن في الخبز الكامل ويمكنان المرء من أن ينعم براحة البال وهدوء الأعصاب، فاليود ينظم عمل الغدة الدرقية لتهدئة الأعصاب، أما الفوسفور فيغذي الدماغ والأعصاب، وبذلك تنتظم كافة العمليات العصبية، وبناء على هذا الاكتشاف راح العلماء ينشرون الأبحاث داعين لتناول الخبز الأسمر المصنع من القمح الكامل، ومنددين في الوقت نفسه بتناول الخبز المصنع من الطحين الأبيض الخالي من أية فوائد· مع ملاحظة أن مرضى السكر وبعض المصابين بأمراض أخرى عليهم استشارة الطبيب قبل تناول الخبز أو الأرز الأسمر·
أسرار قشرة القمح
تبين أن المطاحن الحديثة تقوم بسحق القمح سحقاً ناعماً جداً، فتقتل بذلك ما يعرف بـ جنين القمح ، كما تفصل النخالة عن القوام الداخلي للحبوب رغم ما فيها من فوائد علاجية، أهمها:
؟ مهدئ ضد السعال والزكام والحموضة (مقدار قبضة نخالة لكل لتر ماء)·
؟ في حالات الإمساك (ملعقة كبيرة من النخالة في كأس ماء أذيبت فيه ملعقة عسل)·
؟ في حالة تقرحات المعدة (مقدار قبضة نخالة لكل لتر ماء، تغلى غلياً خفيفاً، وتشرب وقت الحاجة)·
؟ في حالات التهاب الأعصاب، يمكن تناول جنين القمح (مقدار ملعقة منه مع كل وجبة لمدة أسبوع)·
عدد اليوم
