إذا أردت الانضمام إلى نادي الرشاقة فليس عليك تقديم طلب أو ملء استمارة خاصة للعضوية ولست مطالباً بدفع اشتراك سنوي أو شهري، بل إن كل ما عليك القيام به هو عمل ثورة إصلاحية لنظامك الغذائي اليومي، فكل الإنجازات الرائعة تبدأ بخطوة صغيرة، وخفض وزنك والاستمتاع بجسد رياضي رشيق ليس مستحيلاً، ولكن تذكر فقط أن الرياضة وحدها لن تجدي نفعاً مع عالم صار مكتظاً بأطعمة ثقيلة تضر أكثر مما تنفع، لذا فإن خطوتك الأولى ستكون عبر تحسين نوعية طعامك المحضر منزلياً بالدرجة الأولى، وتقليل الاعتماد على وجبات المطاعم والوجبات السريعة على وجه الخصوص، وبما أن إحصاء كل ما يجب تناوله ليس أمراً يسيراً سنبدأ معك أيضاً بخطوة أولى عبر النافذة التالية لنلقي الضوء على عنصر أساسي في الطعام الرئيسي اليومي لجميع أفراد الأسرة ألا وهو الخبز الأسمر.
«الأسمر» يكسب
يأتي الخبز الأسمر وخبز النخالة والحبوب الكاملة على رأس قائمة الأطعمة الصحية، فقد أظهرت دراستان أميركية وفنلندية أن تناول المنتجات الغذائية التي تحتوي على الحبوب الكاملة مثل الخبز الأسمر يحمي من الإصابة بالأمراض القلبية، فقد قام فريق من الباحثين الأميركيين بمراقبة النظام الغذائي لأكثر من 8500 شخص تراوحت أعمارهم ما بين سن 40 و84 عاماً خلال خمسة أعوام ونصف، فتبين أن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة يومياً في إفطارهم يقل لديهم خطر الإصابة بالأمراض القلبية بنسبة 20% مقارنة بمن يتناولون منتجات تحتوي حبوباً منزوعة القشور كالخبز الأبيض والمعجنات والأرز الأبيض.
كما بينت الدراسات أن قشور الحبوب الكاملة تحتوي على فيتامينات «إي» و«بي» ومعادن الحديد والكالسيوم والماغنسيوم والألياف, وأن المنتجات الغذائية المصنعة من الحبوب منزوعة القشور تحتوي على كمية أقل بكثير.
«الأسمر» لأعصاب هادئة
الفوسفور واليود معدنان يتوافرن في الخبز الكامل، ويمكنان المرء من أن ينعم براحة البال وهدوء الأعصاب، فاليود ينظم عمل الغدة الدرقية لتهدئة الأعصاب، أما الفوسفور فيغذي الدماغ والأعصاب، وبذلك تنتظم كافة العمليات العصبية، وبناء على هذا الاكتشاف راح العلماء ينشرون الأبحاث، داعين لتناول الخبز الأسمر المصنع من القمح الكامل، ومنددين في الوقت نفسه بتناول الخبز المصنع من الطحين الأبيض الخالي من أية فوائد.
وصفة الخبز العربي الأسمر
المقادير:
? ثلاثة أرباع كوب دقيق.
? ثلاثة أرباع كوب دقيق قمح (أسمر).
? نصف كوب ردة ناعمة (نخالة القمح أو طحين رقم 3).
? نصف ملعقة كبيرة زيت خضار.
? نصف ملعقة كبيرة خميرة.
? ثلاثة أرباع كوب ماء وقليل من الملح.
طريقة التحضير:
? يخلط الدقيق ودقيق القمح والردة في العجانة ذات الخُطَاف ويضاف إليهما الزيت والملح والخميرة مع العجن الجيد.
? يسكب الماء تدريجياً مع العجن الجيد حتى يتم الحصول على عجين أملس متماسك.
? يترك العجين بعد تغطيته لمدة ساعتين ليختمر.
? يقسم العجين إلى كرات، ثم يفرد على سطح مرشوش بالردة، ويمدّ بالضغط عليه بالنشابة ليشكل دوائر قطرها حوالي ستة عشر سنتيمتراً وسمكها نصف سنتيمتر، ثم يرُصّ على صاج مرشوش بالردة.
? يترك مرة أخرى ليختمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
? وأخيراً يخبز في فرن حرارته 450 درجة لمدة خمس دقائق.
عدد اليوم
