جهاز الرقابة الغذائية: المكسرات في أسواق أبوظبي سليمة

أكد محمد جلال مدير إدارة الاتصال والمعلومات في جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية أن مختبرات الجهاز تقوم بجهود جبارة لرصد أية حالات تلوث بسموم الأفلاتوكسين التي تحدث في المكسرات، موضحا أن نتائج الفحوصات التي أجريت مؤخرا جاءت مطمئنة ولا توجد أية أضرار أو مشاكل في المكسرات الموجودة في أسواق أبوظبي· وأوضح أن للجهاز قصب السبق والريادة في مسألة مراقبة المكسرات، حيث يتم إجراء دراسات دورية عديدة ومسوحات ميدانية لأنواع مختلفة من المكسرات المباعة في أسواق إمارة أبوظبي للتأكد من خلوها من سموم الأفلاتوكسين الضارة، حيث تم وضع استمارة خاصة لجمع العينات والتي توضح بعض المعلومات الهامة مثل الوزن المطلوب للعينة وطرق التخزين· وأضاف أن عملية مراقبة المحامص مستمرة، حيث يتم تنظيم زيارات دورية لمخازن المحامص بغرض تقييم الحالة العامة كدرجة الحرارة والرطوبة ومستوى النظافة والتهوية، بالإضافة إلى التنسيق المستمر بين مختلف مختبرات الدولة في حالة العينات الملوثة من خلال الأمانة العامة للبلديات· وتعتبر المكسرات بشكل عام من المنتجات الغذائية المعرضة للهجوم من قبل الفطريات بسبب محتواها الرطوبي العالي خصوصاً إذا توفرت الظروف الملائمة لنمو مثل هذه الفطريات مثل الحرارة العالية، كما أن نمو الفطريات في المنتج الغذائي ينتج عنه إفرازات سموم خطرة مختلفة منها ما يسمى ''بالأفلاتوكسينات'' وهي سموم معقدة تفرز من قبل هذه الأحياء وتبقى في المادة الغذائية وتكون مقاومة للحرارة ولها تأثيرات صحية متفاوتة حسب شدة الإصابة وحسب نوع السم المفرز ومناعة وحساسية الشخص المصاب· كما أن الإصابة بسموم الأفلاتوكسين تحتاج إلى وجود تراكيز عالية في المادة الغذائية واستهلاك كميات كبيرة قبل إحداث الإصابة·