25 فبراير 2011 19:01
الاتحاد (الشارقة) - تمتلك سنغافورة تاريخاً عريقاً يمتد لأقدم الحضارات الشرقية، ومع ذلك لا تكاد تمتلك طعامها الخاص لأسباب عديدة، من بينها تأثير الحقب الاستعمارية وما أدخلته معها من أطعمة على موائدها، والهجرات الكثيفة من الأعراق الأخرى التي اختارت سنغافورة موطناً دائماً لها، فمعظم أكلات هذه البلاد متبلة بالكثير من البهارات المأخوذة من موائد دول أخرى مجاورة لها، أو حتى بعيدة عنها جغرافياً كإندونيسيا وماليزيا وبروناي وتايلاند والصين والهند وفرنسا التي أخذت عنها الخبز، فوجبات المطبخ السنغافوري تكاد تكون بأصدق تعبير “كوكتيلا” تم إعداده من أفضل ما لدى مطابخ الدول الأخرى. وتالياً وصفة شهية وسهلة التحضير وهي طبق اللحم السنغافوري مع الشرح خطوة بخطوة.
مكونات الوصفة
? 600 جرام من لحم البقر المقطع على شكل مكعبات.
? حبة فليفلة خضراء باردة.
? بصلة بيضاء واحدة.
صلصة الفلفل السوداء:
? ملعقتا شاي من صلصة ماجي.
? 300 جرام من الكاتشاب (12 ملعقة طعام تقريبا).
? ملعقة شاي من السكر.
? ملعقة شاي من صلصة “روستور شير”.
? ملعقة شاي ونصف من الزبدة.
? ملعقة شاي ونصف من الفلفل الأسود.
طريقة تتبيل اللحم
قومي بوضع مكعبات اللحم في وعاء وأضيفي عليها التالي:
? ملعقة طعام من صلصة الفواكه.
? ملعقة شاي من دقيق الذرة.
? نصف ملعقة شاي من مسحوق الفلفل الأسود.
? نصف بيضة طازجة.
? نصف فص كبير من الثوم المهروس.
? قليل من الملح لإضفاء النكهة.
? شرائح رأسين من الكراث (بصل صغير جدا).
? قومي بخلط المكونات وأضيفيها على اللحم وأنقعيها في الثلاجة لمدة عشر ساعات، ويمكن أن تقومي بهذه العملية في الليلة التي تسبق تحضيرك للطبق.
طريقة تحضير الوصفة
? بعد نقع اللحم أخرجيه من الثلاجة وامزجيه جيدا مع صلصة الفلفل السوداء جيدا.
? قطعي الفليفلة الخضراء والبصل على شكل مكعبات صغيرة، ثم حمرّيها في مقلاة وارفعيها جانبا.
? بعدها قومي بقلي مكعّبات لحم البقر في المقلاة، وأضيفي لها رشة من صلصة الفلفل السوداء، وقلبيه حتى ينضج.
? بعدها ضعي مكعبات اللحم في طبق التقديم وضعي فوقها الفليفلة والبصل المقليين وزينّي طرف الطبق بمكعبات من البصل الأبيض والفلفل الأخضر والأحمر(البارد).
ملاحظة:
يحب السنغافوريون تناول الأطعمة الحارة العامرة بالبهارات، لذلك يمكنك تقليل كمية الفلفل الأسود حسب رغبتك والإبقاء على المقادير الأخرى المتوافرة في السوق المحلي. كما يمكنك تقديم الشاي المثلج مع الوجبة، ما سيضفي طقسا رائعا للمائدة.
عدد اليوم
