10 مارس 2012
الشارقة (الاتحاد) - اتخذ الإنسان منذ القدم الفطر مادة غذائية أساسية، وقد أطلق عليه اسم اللحم النباتي لغناه بالمواد البروتينية، وهو يحتوي على العناصر الغذائية مهمة كالكالسيوم والصوديوم والمنغنيز والكوبالت والمغنيزيوم والكلور والبوتاسيوم والحديد واليود ومواد بروتينية، مواد ودسمة، ومواد سكرية.
وتبين من الدراسات التي أجريت على الفطر أنه منشط للجسم، ويوصف في حالات فقر الدم والإرهاق ونقص المعادن في الجسم. وفي حالات اتباع أنظمة غذائية خالية من اللحم، ولهذا يعتبر مفيداً للبدينين والمصابين بالسكري، ويمنع الفطر عن المسنين والأطفال والحوامل والمصابين بالتهاب الأعصاب والنقرس وعسر الهضم والمغص وأمراض الكلى والمرارة.
ومن بين الأنواع المفيدة، الفطر الياباني أو الصيني الأسود، الذي يثبط نمو الخلايا السرطانية، ويقلل من قابلية تخثر الدم، وبذلك يعتبر من الأغذية التي تقي من الإصابة بالجلطة، وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتاليا وصفة شهية وسهلة التحضير، وهي شوربة الفطر.
المقادير
? 25 جراما زبدة.
? حبتان من البصل الأخضر مفرومتان جيدا.
? فص واحد ثوم صغير مهروس.
? ثلاث ملاعق صغيرة دقيق سادة.
? نصف فنجان (275 مل) مرق دجاج.
? حبة واحدة كبيرة من عش الغراب (مشروم الحقل) مفرومة ناعما جدا.
? ملعقتان صغيرتان بقدونس طازج مفروم.
طريقة التحضير
? تسخن الزبدة في وعاء على نار متوسطة الشدة، ثم يضاف البصل الأخضر والثوم، ويطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث حتى يلين قوام البصل.
? يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتحول الدقيق إلى الذهبي الفاتح.
? ينزل الوعاء من على النار، ويضاف مرق الدجاج بالتدريج مع التقليب.
? بعدها يعاد الوعاء إلى النار مرة أخرى ويضاف المشروم والبقدونس مع التقليب، ثم يترك حتى الغليان مع التقليب المستمر حتى يكتسب الحساء القوام الغليظ.
? بعد ذلك تخفف النار ويترك المزيج لينضج على مهل مع تغطيته لمدة خمس دقائق.
? يرفع الحساء من على النار، ويسكب في طبق التقديم إلى جانب الخبز الفرنسي ذو القشرة المقرمشة.
ملاحظات:
? زمن الإعداد: 10 دقائق.
? الكمية تكفي شخصا واحدا.
عدد اليوم
