الجمعة 29 مارس 2024 أبوظبي الإمارات
مواقيت الصلاة
أبرز الأخبار
عدد اليوم
عدد اليوم

الشواء في الخلاء بهجة العطلة الأسبوعية

الشواء في الخلاء بهجة العطلة الأسبوعية
4 أكتوبر 2009 00:45
يعتبر الشواء، أو حسب الدارجة العمانية «الشوأ» من أبرز تقاليد العطل الأسبوعية في سلطنة عمان، وخلال الأيام الماضية عاشت السلطنة فرحة عيد الفطر السعيد ونهاية موسم الصيف، فكثرت ولا تزال حفلات الشواء الأسبوعية التي تقام يومي الجمعة والسبت خلال الإجازة الرسمية في البلاد. في العيد والعطلة الأسبوعية بالنسبة للعمانيين فإن الشواء تقليد مرتبط في جانب منه بالأضاحي وتختلف المناطق عن بعضها البعض في يوم ذبح المواشي والأبقار، فمنها ما يفضل اليوم الأول للعيد، وأخرى تجعله للمعايدات فقط فيما الأيام التالية لمهرجان أكل اللحم، حيث البداية مع المقلي و النهاية مع الشواء، ووسطه للمشاكيك. أما فيما يخص شواء الإجازة الأسبوعية فيتميز في عمان بطريقة تعتبر غريبة، فعصر يوم الجمعة، تستعد مجموعة من الشباب أو ربما العائلات، وتقوم بتجهيز حفرة التنور وهي أشبه بالبئر، وإشعال حطب السمر فيها حتى إذا حلت الظهيرة وضعوا «جونية الشواء» في هذا التنور. عملية التحضير تتم العملية الأولى لإعداد ما يسمى «الخصفة» وهذه تعني الجراب المصنوع من السعف مع تتبيل اللحم ببهارات تصنع خصيصا للشواء. ثم يغلف ذلك اللحم بورق الموز لإكسابه نكهة طيبة، وبعدها يوضع في كيس كبير من الخيش يكون عادة من تلك التي كان بها الأرز، ثم بالسعف الصغير تخاط «الجونية» وتوضع علامة حديدية على جانب منها ليتم الاستدلال عليها بعد خروجها من حفرة التنور. وتلقى تلك الربطات من اللحم المكيّس في أوعية الخيش في فم التنور المتسعة حتى تكاد تمتلىء، وبعدها يوضع غطاء محكم على فم التنور (في أيام العيد يبقى اللحم هناك يوماً أو يومين، وأي ثغرة في ذلك التنور قد تعني فساد اللحم وعدم نضجه).حين فتح الشواء تكون مجموعة الشبان مستعدة لاستقبال اللحم حيث يتم تجهيز الأرز الأبيض، ويذهب بعضهم إلى مكان التنور لإزالة التراب من على فتحته العليا. ويقوم أحد المغامرين بالهبوط إلى بطن التنور الملتهب لربط أكياس اللحم وإخراجها (مؤخرا قام البعض باختراع عصا حديدي طويل يمكنه جذب الجونية) من بطن التنور، لكن يحدث أحياناً أن تزداد الحرارة على طاقة «الجونية» عن التحمل فتتبعثر مكوناتها، وهذا نادر الحصول. ومع حلول وقت الغذاء يتم تجهيز مائدة أرضية على البساط الأخضر أو الرملي في جانب الحديقة أو شاطئ البحر أو في خلاء مسقط وضواحيها، ليتم خلال دقائق التهام وجبة شهية المذاق تم الإعداد لها طويلا.
المصدر: مسقط
جميع الحقوق محفوظة لمركز الاتحاد للأخبار 2024©