«البيئة» تنظم ندوة حول سلامة الأغذية وأضرار الملوثات

نظمت وزارة البيئة والمياه ندوة لموظفي شركة موارد للتمويل بدبي حول سلامة الأغذية تضمنت محاضرتين لكل من الدكتور عبدالله أبو رويضه مستشار سلامة الأغذية، والدكتور باسم جواهرة من إدارة سلامة الأغذية في الوزارة. وتناولت المحاضرة الأولى الملوثات والأخطار البيولوجية والكيميائية والفيزيائية المنقولة بواسطة الغذاء للإنسان وطرق انتقالها والأمراض والمخاطر الصحية والأضرار الاجتماعية والاقتصادية الناجمة عنها ومسبباتها. وأشار المحاضر إلى وجود ما يزيد عن 250 نوعاً من الأمراض والأخطار والتسممات المنقولة للإنسان بواسطة الأغذية، موضحاً أن أكثر من 30% من سكان العالم يتعرضون سنوياً للإصابة بهذه الأمراض والأخطار والتسممات. وذكر أن الإسهال وحده يتسبب في وفاة حوالي 2.2 مليون شخص سنوياً منهم حوالي 1.8 مليون من الأطفال، بالإضافة إلى المعاناة الإنسانية والاجتماعية والخسائر المادية والاقتصادية التي تسببها هذه الملوثات والأخطار والتي تقدر بمليارات الدولارات سنوياً التي تنفق لتشخيص وعلاج هذه الأمراض إلى جانب إتلاف كميات كبيرة من الأغذية نتيجة تلوثها وفسادها. وتطرق إلى أهمية دور المستهلك في المحافظة على سلامة الغذاء أثناء التسوق ونقل وحفظ وإعداد وتحضير الغذاء في المنزل، وأهمية الاعتناء بالنظافة الشخصية ونظافة الأدوات المستخدمة في إعداد وتحضير الطعام، واستخدام مياه نظيفة ومواد خام سليمة وخالية من الشوائب والمواد الغريبة، وفصل الأغذية التي تؤكل طازجة عن الأغذية المعاملة حرارياً لتلافي حدوث تلوث تبادلي فيما بينها، والطهي الجيد للأغذية. وتحدث الدكتور باسم جواهرة في محاضرته عن الصحة الحيوانية وعلاقتها بالسلامة الغذائية، واستعرض دور وأهمية الطبيب البيطري في السلسلة الغذائية كما أوضح أهمية الممارسات الصحية والبيطرية الجيدة الواجب اتباعها في مزارع تربية الحيوانات لضمان الحصول على منتجات حيوانية سليمة.