تشهد أسعار الكركند أو جراد البحر ارتفاعاً متواصلاً منذ أكثر من عام بسبب التغيرات المناخية حتى أصبح من الأطعمة الخاصة بالأغنياء·
وبدأ الكركند (Lobster) مسيرة ارتفاعه بداية الصيف الماضي حين بلغ سعر الكيلوجرام منه في مدينة ماين الأميركية، التي تطل على أعالي المحيط الأطلسي وتشتهر بصيده، نحو 32 دولاراً·
ويفسر الصيادون الخبيرون سرّ هذا الارتفاع بعدة أسباب يتعلق معظمها بالتغيرات المناخية التي تشهدها الأرض ومن أهمها الأحوال غير المفهومة لدورة الفصول الأربعة وارتفاع درجة حرارة مياه المحيط وانحسار الفترة الزمنية لموسم الصيد·
ومما يزيد الأمور تعقيداً أن الرياح القوية التي ترافق العواصف المتكررة الآتية من القطب الشمالي تصعّب من مهمة الصيادين؛ كما أن تيارات المياه الباردة التي تتدفق من المناطق القطبية تجعل الكركند أقل ميلاً للبحث عن الغذاء؛ وبهذا ينجو من الدخول في الأقفاص التي تنصب له في قاع البحر من أجل اصطياده·
وبالرغم من أن بيع (محصول) الكركند بسعر مرتفع يعني زيادة عوائد الصيادين، إلا أن قلة المحصول يعود عليهم بالخسارة بسبب الكميات القليلة التي يطرحونها في الأسواق·
ويتغير المحصول الذي يتم اصطياده من الكركند بحسب طبيعة الفصول، وأتى ربيع العام الماضي (2007) أكثر دفئاً من المعتاد في أعالي المحيط الأطلسي مما جعل موسمه أكثر وفرة لأن المياه الدافئة تدفع الكركند إلى الخروج مبكراً من حالة بياته الشتوي؛ ويكون في هذه الحالة ذا شهية مفرطة تدفعه إلى دخول الأقفاص بكثرة لتناول ما يوضع فيها من طعام· ويشكو صيادو الكركند أيضاً من أن الركود الاقتصادي قد يدفع المستهلكين إلى إغلاق محافظهم المالية والتوقف عن شراء السلع غير الضرورية· ومما يزيد من مشاكل الصيادين انتشار أخبار مؤكدة عن إصابة العضو الذي يقوم بدور البنكرياس والكبد معاً في الكركند، ويدعى (تومالي)، بنوع من الفطر الأحمر السام·
وبالرغم من أن الخبراء لم يعثروا على أي نوع من السموم ذات المنشأ الفطري في اللحم الأبيض للكركند، إلا أن المستهلكين أصبحوا يترددون عن شرائه بعد نشر هذه الأخبار·
وأعلنت شركة أميركية متخصصة بتصدير الكركند تدعى (مارين لوبستر أند سيفود) مؤخراً عن إطلاق خدمة لبيع وشحن الكركند جواً بطريقة (من الباب إلى الباب) بواسطة شركة (فيديكس) وبسعر 285 دولاراً لصندوق يتضمن 24 كركنداً متوسط الحجم·
وتقول الشركة إنها تضمن وصوله حياً لأن من المعروف أن الكركند يحتفظ بكمية كبيرة من الأوكسجين في جسمه تجعله قادراً على البقاء حياً لعدة ساعات بعد خروجه من الماء·
عن موقع slashfood.com و mainlobsterwholsale.com
عدد اليوم
