لكبيرة التونسي (أبوظبي)
يخاف البعض من تناول البيض، اعتقاداً منهم أنه يسبب الأمراض في حال تناوله بكميات كبيرة، رغم كثرة الحديث عن أهمية تناوله.. حيث أوضحت ريما الحلواني أخصائية تغذية «لايف لي - واحة الصحّة والتغذية» أنها اعتادت سماع مثل هذه الأسئلة بشكل يومي في عيادتها، وبالأخص من الرياضيين الذين يريدون المحافظة على رشاقتهم، مشيرة إلى أن صفار البيض كان يعتبر إلى زمن قريب غير صحي، كونه يزيد من نسبة الكولسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب، لكن بعض الدراسات الحديثة أثبتت أن تناول البيض مهم ومفيد لصحة العظام والدماغ والقلب، ويساعد في المحافظة على الوزن، على عكس ما كان يعتقد سابقاً، فقد أصبح بإمكانكم الآن تناول البيض بانتظام.
وتقول: إن البيض من أكثر الأطعمة الصحية الموجودة على وجه الأرض، ويعتبر مصدراً غنياً من الفيتامينات، كامل البروتين، كونه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاج إليها الجسم، وتساعد الأحماض الأمينية في تكوين البروتين، أي بناء خلايا الجسم، كما يحتوي على العناصر الغذائية والفيتامينات كفيتامين ب2 وب6 وب12، والسيلينيوم، وفيتامين د والحديد والنحاس.
وتوضح أن بياض البيض يحتوي على نسب عالية من البروتين ونسب قليلة من الدهون والكولسترول، مقارنةً مع صفار البيض الذي يحتوي على معظم الدهون والكولسترول والأهم الفيتامينات الذائبة بالدهون كفيتامينات (أ، د، ه، ك).
وأعلنت الجمعيّة الأميركية للقلب، من خلال العديد من الدراسات الحديثة، أنه يمكنك الاستمتاع بتناول بيضة واحدة مسلوقة يومياً دون الخوف من زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وأن مادة (لوتيين) الموجودة في صفار البيض تساعد على الحماية من أمراض القلب المبكرة.
البيض والرياضة
كما أوضحت أن البيض يحتوي على نوعية وكمية عالية من البروتين، فالبيضة الواحدة تحتوي على 6 جرامات من البروتين وجميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الرياضيون، وتناول كمية كافية من البروتين يساعدك على زيادة الكتلة العضلية، ويساعد في خسارة الوزن، وخفض ضغط الدم، وتحسن صحة العظام. وتضيف:« لذلك أنصح جميع الرياضيين بتناول بيضة واحدة مسلوقة يومياً أو 2 بياض البيض بعد التمارين. لا حاجة لتناول أكثر من بيضة واحدة تحتوي على 75 -80 سعرة حرارية، حافظوا على السعرات الحرارية، البروتينات المتبقية للوجبات الأساسية والوجبات الخفيفة المتبقية خلال اليوم.
بيضة يومياً
وعن كمية البيض المسموح بها يومياً.. تقول الحلواني: إن صفار البيض يحتوي على كمية عالية من الكولسترول، ورغم ذلك تؤكد بعض الدراسات الحديثة أن البالغين الذين يتمتعون بصحة جيدة يمكنهم تناول بيضة واحدة يومياً دون التعرض لخطر الإصابة بأمراض القلب، كما أن العناصر الغذائية مثل تاكولين واللوتيين تخففان من نسبة الإصابة بأمراض القلب.
وتحتوي البيضة المتوسطة الحجم على 100 مج من الكولسترول، أما البيضة الكبيرة فتحتوي على 212 مج من الكوليسترول والتي لا تتجاوز الحاجة اليومية من الكولسترول (300 ملجرام في اليوم).
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البيض من المصادر التي تحتوي على كمية غنية بالفيتامين د (فيتامين الشمس) والأفضل تناولها مسلوقة، مقلية بالقليل من الزيت، مشوية أو مبخرة، وتذكروا دائماً أن التوازن، التنويع، والاعتدال هو المفتاح لحماية صحية.
عدد اليوم
