دجاج مشوي مع الأعشاب

الحمية هي أساس معالجة مرض السكري ومنها المعتمد على الأنسولين، والمبادرة الأولى في تثبيت عملية ضبط السكري في الدم، وغذاء المصاب بالسكري يختلف عن الغذاء الذي ينبغي على كل شخص أن يتناوله، وهذا يعني تناول خمس حصص على الأقل من الفاكهة والخضر كل يوم، واستهلاك أقل من 30% من الوحدات الحرارية من الدهن (على أن يأتي معظمه من دهون أحاديّة ومتعددة غير مشبعة)، وخفض استهلاك الملح (الصوديوم) والمأكولات الحلوة وتناول الكثير من الألياف. وينبغي على مريض الســــكر الوعي بما يتناوله وبخاصة الوصفات الغنية بالألياف وقليلة الدسم وقليلة السـكر لمرضى الســـكري الذين يجب أن تراعي عدد الحريرات في مأكولاتهم. وتاليا وصــــفة شهية تصلح لمرضى السكر وهي عبارة عن طبق الدجاج المشـــــوي بالأعشـــاب، علما بأن هذا الطــــبق يناسب أيضا الأشخاص العاديين الذين يتبعون حمية غذائية. مقادير الوصفة ? ملعقتا طعام بقدونس مفروم. ? ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم. ? ملعقتان صغيرتان زعتر أخضر ورق طازج، مفروم. ? ملعقة صغيرة ميرامية ناشفة. ? ثلاثة أسنان ثوم مفروم. ? ربع كوب زيت زيتون. ? ربع كوب خل. ? ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة. ? 750 جرام صدور دجاج منزوعة الجلد. طريقة التحضير ? يوضع البقدونس وإكليل الجــــبل والزعتر والميرامـــــية والثــــوم وزيت الزيتــــون والخل والملح والفلفل الأسود في الخلاط وتمزج المقادير معا. ? يوضع الدجاج في صحن زجاج (بايركس مثلا) ويضاف إليه الخليط السابق. ? يغطى الصحن ويترك لينقع في الثلاجة من ساعتين وحتى 48 ساعة حسب الرغبة. ? يطهى الدجاج تحت الشواية بعد التخلص من السائل الذي نقع فيه الدجاج لمدة 10 دقائق لكل جهة أو حتى ينضج، أو يغطى بورق السيلوفان ويطهى في فرن حرارته 200 درجة (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 40 دقيقة حسب الرغبة. ? أخيرا يوضع في طبق التقديم ويزين بالأعشاب الطازجة.