الجمعة 29 مارس 2024 أبوظبي الإمارات
مواقيت الصلاة
أبرز الأخبار
عدد اليوم
عدد اليوم

كبد الجمل النيئة .. فطور الأبطال في السودان

21 ابريل 2011 23:20
قد لا تكون قطع كبد نيئة انتزعت من جمل نحر للتو إفطاراً شهياً لكثيرين، لكن البعض في شمال السودان يرى أن هذه أفضل وسيلة لبدء اليوم، بل ويعتبرونه فطور الأبطال. وفي قرية تمبول ذات المساكن المنخفضة المبنية بالطين والحجارة، فإن سوق الجمال هي المكان الذي يتجمع فيه عشاق الكبد النيئة لإشباع شهيتهم من الطعام المحلي أسبوعياً. ومع طلوع الفجر وقف مبارك محمد أحمد (57 عاماً) على جانب الطريق السريع القادم من الخرطوم في انتظار سيارة تقله إلى السوق، لعله يحظى بإفطار شهي بكبد نيئة. ومثل كثيرين غيره في المنطقة يقسم أحمد أن الوجبة لها فوائد صحية عديدة رغم أن بعض تلك المزاعم قد تكون محل جدل على أفضل تقدير، وقال أحمد “إذا أكلت الكبد يمكنني البقاء في الشمس لفترة طويلة دون الشعور بالتعب”. وسيكون هذا أقرب إلى معجزة تحت شمس السودان الحارقة. وأضاف “إنه يمنحني كثيراً من الطاقة ويحسن مزاجي”. وفي كوخ صغير ذي حيطان خضراء وبه بضعة مقاعد بلاستيكية تغسل مريم بخيت قطعة كبيرة من الكبد قبل أن تضعها سريعاً في إناء مع قليل من الليمون وشرائح البصل وصلصة الفول السوداني. قالت مريم وهي تعرض الطبق مع الفلفل الحار والليمون “الأفضل ألا تغسل الكبد.. لكن إن كان ولا بد.. ينبغي غسلها مرة واحدة حتى تحصل على أكبر فوائد ممكنة”. وتؤكل الكبد مباشرة باليد دون استخدام أدوات المائدة. وقال عبد الله عبد المحمود (45 عاماً) وهو يقضم قطعة في كوخ مريم “طعمه رائع.. إنه وجبتي المفضلة”. ويقول عشاق الكبد النيئة إن السبب في مذاقها اللذيذ هو كونها طازجة، وفي الحقيقة يبدأ الانتظار في الساحة المفتوحة، حيث يتم جلب الإبل لنحرها مع طلوع الفجر. ويمكن أن يكون المشهد مروعاً بالنسبة لمن لم يجربوا الأمر من قبل، حيث يبدأ قصاب بملابس مخضبة بالدم سلخ النحيرة وبجواره عنقها المفصولة وفي غضون لحظات يتم تقطيع الأرجل وغيرها من أجزاء الجمل. وعندما يتوقف سكين القصاب يكون كل ما يتركه هو بقعة دماء على الأرض وكومة مصنفة من الأمعاء والأعضاء واللحم على عربة خشبية يجرها حمار، وقال عبد العظيم علي (50 عاماً) بينما كان يشاهد نحر جمل “آكل الكبد النيئة منذ ولدت.. تماماً مثل أبي وجدي من قبلي”.
المصدر: تمبول
جميع الحقوق محفوظة لمركز الاتحاد للأخبار 2024©