التـوابـل.. «البديل المفيد» للملح في الطعام

لكبيرة التونسي (أبوظبي) أكدت ياسمين حداد اختصاصية تغذية لايف لي - واحة الصحّة والتغذية، أن الزيادة في تناول الصوديوم تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والعكس صحيح، مشيرة إلى أن تناول الملح بكثرة يتسبب في العديد من المشاكل الصحية، كما أنه مرتبط بمختلف الأمراض المزمنة، مثل هشاشة العظام، والسرطان، وأمراض الكلى والسكري. وقالت يبدو أن ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية والسكتات الدماغية ليست وحدها المشاكل التي يجب أن نخاف منها عندما يتم استهلاك الملح بكثرة، إنما العديد من الأمراض، ودعت إلى الاعتماد على التوابل كبديل مفيد للملح: - السرطان: الأطعمة الغنية بالملح تؤثر في جدار المعدة، ما قد يؤدي إلى الالتهاب الناتج من بكتيريا »H. pylori»، وبالتالي زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة من 10 - 15% وفقاً لدراسة حديثة تمت من قبل الباحث كيم وآخرين في كوريا الجنوبية. - هشاشة العظام: تناول الملح والمأكولات المالحة بكثرة يؤدي إلى زيادة في خسارة الجسم للكالسيوم، بالتالي ضعف وهشاشة العظام. - داء السكري النوع الثاني: اتباع نظام غذائي غني بالملح قد يزيد من مقاومة الخلايا لهرمون الانسولين، بالإضافة إلى ذلك، مرضى السكري معرضون لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، لذا فإن كثرة الملح في نظامهم اليومي قد يؤدي إلى تفاقم الأوضاع الصحية القائمة وإنشاء مشاكل صحية أخرى. - أمراض الكلى: ارتفاع ضغط الدم يضر الأوعية الدموية والشرايين مع مرور الوقت، كما يضر الكلى ويؤدي إلى تدهور وظائفها تدريجياً. نصائح وتقول: ينبغي ألا تزيد كمية الصوديوم المستهلكة يومياً على 2300 ملج، «أي ما يعادل ملعقة صغيرة»، ولمن يزيد عمرهم عن 51 عاماً فيجب أن لا تتعدى الكمية 1500 ملج. وتشدد على أهمية حذف الملح من النظام الغذائي بالنسبة للمصابين بارتفاع ضغط الدم ومرضى الكلى مؤكدة أهمية تطبيق حمية «الداش» وهو برنامج غذائي وأسلوب حياة صحي مبتكر للمساعدة على السيطرة على ارتفاع ضغط الدم. وأوضحت أن «الداش» يدفعك للحد من الصوديوم في النظام الغذائي اليومي وأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية، كالألبان قليلة الدسم، الفواكه والخضراوات والخبز ذي القمح الكامل والحبوب، التي تساعد على خفض ضغط الدم بسبب احتوائها للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. كما نصحت بالحد من استهلاك الحبوب المكررة والدهون الصلبة والسكر.