31 يناير 2009 00:51
''فاهيتا'' يا دراغانوف·· ''همبرغر'' يا مورتر··· ''مكسيكان'' يا زنك·· ''اسكالوب'' يا نافال·· ''روستو'' يا (أم 16)··· ''فيلادلفيا'' يا ماغنوم···
أسماء لاسلحة ومدافع حربية وعسكرية اطلقت على مجموعة من ''السندويشات'' في مطعم ''الخبز والسلاح''، في ظاهرة فريد من نوعها، تتماشى مع الوضع العسكري السائد في لبنان، في تجربة ماضية عرفتها البلاد، وعصفت بالمآسي والكوارث الانسانية، لعل في التذكير فيها ما ينعش الذاكرة بحقبة سوداوية قاهرة···
من قال ان ليس للحرب ''فوائد''··· فهذه الاصناف والانواع من الطعام تجدها في احد مطاعم الوجبات السريعة، الديكور حربي بامتياز، أكياس الرمل تزين مدخل المطعم، واللون الكاكي يطغى على الجدران والواجهات وزوايا المحل· وفي الداخل كل شيء يرمز الى الاشياء العسكرية من تحف ومدافع وقذائف وبنادق ورشاشات مختلفة، اضافة الى مجموعة من المسدسات والرصاص·
الموظفون في زيهم العسكري مجندون لخدمة الزبائن من اجل تلبية رغباتهم بسرعة قياسية، والانضباط والمسلكية من الامور الضرورية لراحة الزبون، بحيث تخال المطعم وكأنه صورة مصغرة لأي مكتب حربي او مركز عسكري···
''سناك الخبز والسلاح'' يلفت الانظار بـ''الديكور'' الذي لم يسبق أياً كان اصحابه بفكرته الفريدة من نوعها في لبنان، فكل من يمر امام المطعم لا بد وان يدخله لاكتشاف محتوياته وتذوق لقمته في مصطلحات يتمنى الجميع ان لا تعود، ولكن في هذا البلد كل ممنوع مرغوب·
- مطعم ''الخبز والسلاح''··· -
صاحب مطعم ''الخبز والسلاح'' راشد قاسم، تحدث عن مشروعه، وكيف ابصر النور في ظل الاوضاع الراهنة، فقال:
- الفكرة أولاً ليست مرتبطة بحزب او طائفة او جهة معينة، ففي عالم المطاعم هناك اشياء تسويقية مثل جذب الزبون من اجل لقمة طيبة· والفكرة رأيناها مناسبة وتبلورت في ذهني منذ زمن طويل، ففي الخارج كما عندنا نتوق بحنين خفي الى ما يسمى بـ''لعبة العسكر والحرامية''، وهذه الرغبة تعلقنا بها منذ الصغر·
؟ هل تعتبر هذا المشروع مغامرة ما في هذه الظروف؟
- في بلد غير لبنان من الممكن ان يفشل المشروع، اما هنا فأنواع الاسلحة وتسمياتها مثل الكلاشينكوف والـ''آر· بي· جي'' واصناف المسدسات والرصاص وبقية المصطلحات العسكرية مرغوبة وشائعة لدى معظم اطياف المجتمع···
؟ كيف تتعاطون مع التسميات الحربية واصناف ''السندويتش''؟
- لكل ''سندويش'' تسمية معينة، مثلاً الاسكالوب يعني الـ َفًّفٌ والمكسيكان رشاش صغير زنك، والفاهيتا دراغانوف، والروستو (أم 16)، والهمبرغر يعني مورترز··
؟ كم نوعاً لديكم؟
- 31 نوعاً يتوزعون بين الدجاج واللحم والسمك والبطاطا···
؟ كيف ترون إقبال الزبائن؟
- الزبائن الجدد يطلبون لائحة الطعام ويسرون بالاضطلاع على الاسماء العسكرية، والكثير منهم يتداول هذه التسميات بلذة كبيرة· اما الزبون القديم فتصور انه يطلب مورتر اي المدفع الشهير وهذا يعني همبرغر·
؟ بماذا يشتهر مطعم ''الخبز والسلاح''؟
- شهرته تتوقف عند الخلطة الخاصة والنكهة المميزة لاصناف ''شيش طاووق وسلطة المايونيز والفاهيتا والهمبرغر والبطاطا وغيرهم···''·
؟ حدثنا عن ''ديكور'' المطعم··· من اين استوحيتم تصاميمه؟
- أولاً سجلنا الاسم مع (اللوغو) والديكور العسكري· بعض الافكار كانت موجودة في رأسي، والبعض الآخر اضفناها من تلميحات الزبائن ورغباتهم· على كل حال، عندما يريد اي واحد منا البدء بأي مشروع فلا بد ان تكون الفكرة جاهزة سلفاً عنده وفي النهاية كل جديد يعتبر مغامرة، ونحن في منطقة تمتاز بكثافة سكنية، وتنتشر فيها المطاعم والمقاهي ودور التسلية··
؟ هل تفكر بإفتتاح فروعاً اخرى؟
- في البال افتتاح سلسلة من مطاعم ''الخبز والسلاح'' في منطقة الحمراء والروشة، لانها مكتظة بالجامعات والمعاهد وبإقبال جيل الشباب·
- سياح وهيئات ديبلوماسية -
؟ نوعية الزبائن· كيف تراها؟
- يقصدنا كما قلت السياح والاجانب والسفراء والقناصل والعديد من الجيل الشبابي والطعام الذي نقدمه يجذبهم لنكهته المميزة وللخلطة الخاصة التي لا يعرف تركيبتها غيرنا، فلدينا (11 نوعاً) من الخلطات لا تجدها عند احد اطلاقاً··
؟ هل فكرة الطعام العسكري متداولة قبلاً؟
- كلا··· نحن أول من افتتح هذه النوعية·
؟ ··· والاسعار هل هي معقولة ويقدر عليها الجميع؟
- اسعارنا مقبولة ومعقولة جداً، ويقدر عليها الزبائن، وترضي الجميع·· على كل نوعية الطلبات تفرض السعر، والطبقة المتوسطة لها النصيب الوافر في ارتياد المطعم··
؟ دوام العمل·· كيف يتم وما هية النظام الذي تتبعونه؟
- نفتح ابواب المطعم من الساعة الثانية عشرة ظهراً وحتى منتصف الليل·
؟ هل من شكاوى معينة؟
- لا بد منها، خصوصاً بالنسبة الى انقطاع الكهرباء، وبعض المماحكات مع الشركات التي تزودنا بالمواد الاولية·
؟ اهم المواسم متى تكون؟
- في الصيف وفي المهرجانات وعطلات الاعياد، وبعض ''العجقة'' في نهاية الاسبوع حين تجتمع العائلات في مناسبات خاصة·
؟ كم موظف لديكم؟
- حالياً عشرة موظفين، ويزداد العدد حسب المواسم·· وهم يرتدون الزي العسكري ليتطابق الاسم مع خدمات المطعم·
؟ رغبات الزبائن، كيف تتعاطون معها؟
- الزبون لديه حرية الاختيار والبعض لديه ''حشرية'' ما، مثل الاضطلاع على جميع الاسماء العسكرية، ومن ثم يقول اعطونا على ذوقكم·· وهو يشعر بلذة حين يطلب ''سندويش'' (آر· بي· جي)· وهنا لا بد من الدلالة بأن الديمقراطية في لبنان تعطيه حرية الاختيار، فأي منزل في هذا البلد لا يوجد فيه سلاحاً· الاب يشتري لابنه دبابة او طائرة او بندقية، وهذا ما يفتح الشهية على الاشياء العسكرية·
؟ كم بلغت تكلفة ''ديكور'' المطعم؟
- حوالي الـ50 الف دولار··· عدا الزوائد، واستغرق العمل فيه ثمانية اشهر·
؟ هل تفكر في مشاريع اخرى على غرار مطعم '' الخبز والسلاح''؟
- ان شاء الله اقدر ان اطور هذا المشروع، وان اقدم كل جديد للزبائن في بلدي· اما بالنسبة الى الخارج، فإذا وجدنا رغبة في افتتاح فروعاً في اي بلد، فلن أتأخر عن المشاركة في من يرغب بهذه النوعية من المطاعم، لكن السؤال: ''هل هناك من يرغب في هكذا مشاريع؟''·
المصدر: بيروت
عدد اليوم
