سلامتك

خدمة بالتعاون مع جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية للتواصل مع قرائنا للرد على الاستفسارات الخاصة بالغذاء ومتطلبات تحقيق سلامة الغذاء على رقم هاتف 4954000/02، بينما تتلقى اتصالات الشكاوى في حال مواجهة مخالفة غذائية على الرقم المجاني 800555 حيث يتولى خبراء جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية الرد عليها. مخاطر أكياس البلاستيك يسأل القارئ سعيد جاسم عن أضرار تعبئة المواد الغذائية في العبوات البلاستيكية؟ يجيب المختصون في جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية تفيد كافة التقارير العالمية حول الصحة العامة أنه في حال تخزين المادة الغذائية المعبئة في العبوات البلاستيكية في غير الظروف الصحية المخصصة لها مثل التخزين في درجة حرارة عالية لفترات طويلة تفوق الفترات المحددة لها، وكذلك عند إعادة استخدام العبوات البلاستيكية في تعبئة المواد الغذائية، وأيضاً في حال استخدام عبوات بلاستيكية مختلفة عن طبيعة المادة المخصصة لها فإنه ونتيجة للأسباب السابقة، قد ينتج هجرة بعض المواد البلاستيكية إلى المادة الغذائية كما يمكن أن ينتج عنها تشوه للشكل الخارجي للعبوة إذ إن تخزين المنتجات في درجات الحرارة العالية يمكن أن يؤثر على مظهر العبوة مما يمكن للمستهلك من التنبؤ بان المنتج قد تعرض لظروف غير صحية وما إلى ذلك من تأثيرات غير آمنة للاستخدام البشري. وعندما تتعرض الأغذية للتلف أو الفساد الناشئ من عدة مسببات من بينها التلوث الكيميائي أو الميكروبي فقد يظهر ذلك في حال تغيرت الخواص العضوية الحسية للمنتج أو مظهر العبوة وقد لا يظهر في حال لم تتغير الخواص العضوية الحسية للمنتج ولم يتغير مظهر العبوة، وفي هذه الحالة التي يطلق عليها “عوامل الجودة الخفية” يكون الدور الرئيسي لطرق تحليل الأغذية لرصد الملوثات ومن ثم حماية المستهلك. وقد وضع جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية ضوابط لتعبئة الأغذية والمشروبات في المواد البلاستيكية تتمثل في عدم إعادة استخدام العبوات البلاستيكية في تعبئة المواد الغذائية، والتحكم في درجة حرارة المادة الغذائية قبل تعبئتها في المادة البلاستيكية، واستخدام العبوات البلاستيكية المناسبة لطبيعة المادة الغذائية، وعدم استخدام الأكواب والأطباق البلاستيكية من نوع البوليستيرين الصلب في التعامل مع الأطعمة والمشروبات الساخنة وتدوين رمز ورقم المادة البلاستيكية أسفل العبوة لمعرفة نوعية المادة البلاستيكية الملائمة لطبيعة المادة الغذائية. كما حدد أيضاً مجموعة من الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في العبوات البلاستيكية المستخدمة لتعبئة المواد الغذائية حسب المواصفات القياسية، وهي: أن تكون المواد الداخلة في صناعتها أو تشكيلها أو معاملاتها ذات درجة غذائية (Food Grade) ومطابقة للمواصفات الخليجية الخاصة بكل منها، أن تحافظ على خواص المادة الغذائية المعبأة وأن تحميها من اكتساب الروائح والنكهات والطعم غير المرغوب به، أن توفر الحماية للمنتج من التلوث بالكائنات المجهرية والحشرات والقوارض والأوساخ في حالة المنتجات التي تتطلب ذلك، أن تكون غير منفذة للضوء والأكسجين في حالة المنتجات التي تتطلب ذلك، أن تكون غير منفذة للرطوبة في حالة المنتجات التي تتطلب ذلك، ألا تؤثر على محتويات العبوة نتيجة لهجرة بعض مكوناتها أو تفاعلها أو اختلاطها مع المادة الغذائية، أن توفر الحماية اللازمة ضد العوامل الجوية والمخاطر الميكانيكية كالصدمات والاهتزازات وأن تبقى سليمة المظهر أثناء التداول وأن تكون نظيفة وبحالة لا تسمح بأية احتمالات لتلوث المادة المعبأة. كما أصدر الجهاز تعميمات بهذا الصدد على كافة المنشآت الغذائية والمطاعم ومحال بيع الوجبات السريعة والمقاهي والكافتيريات يقضي أحدها بمنع استخدام وتقديم المأكولات الساخنة في الأكياس البلاستيكية لما يمثله ذلك من خطورة على المستهلكين نظراً لتفاعل المواد الداخلة في صناعة تلك الأكياس مع المأكولات، بينما منع بموجب التعميم الآخر تقديم المشروبات الساخنة في الأكواب البلاستيك المصنوعة من مادة البولي سيترين الصلد مثل الشاي والقهوة وما شابهها وذلك تطبيقاً لقرار الأمانة العامة للبلديات في هذا الصدد. تغليف الخبز يسأل القارئ مصطفى غلوش: هل تغليف الخبز بأكياس بلاستيكية خطر على الصحة؟ يجيب المختصون في جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية: صحيح هناك تأثيرات لتعبئة أو تغليف الخبز في أكياس من النايلون أو البلاستيك والمشكلة تظهر أكثر في الخبز المنتج يدوياً وتتمثل في خطورة تفاعل المادة الغذائية مع المواد المكونة لأكياس النايلون أو البلاستيك في وسط شديد الحرارة والرطوبة، أما في المخابز الأوتوماتيكية فإنه لا توجد أية مخاطر صحية من وضع أرغفة الخبز في الأكياس العادية، نظراً لأن الرغيف يكون قد مر بالعديد من المراحل التي تقلل من حرارته قبل تغليفه. ويسعى الجهاز يسعى حالياً إلى تعميم الخطة السابقة على كافة أرجاء إمارة أبوظبي