23 يونيو 2012
الشارقة (الاتحاد) ليس بالضرورة التوجه إلى شراء أصناف غريبة أو اختيار أغذية باهضة الثمن ليكون الطعام صحي , بل هو حسب خبراء الصحة والتغذية هو ذلك الطعام الذي يمد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية لنموه ووقايته من الأمراض، شرط أن تكون السعرات الحرارية التي يتم تناولها تعادل الطاقة المستهلكة في أجسامنا، فلا تزيد ولا تنقص عنها، فمثلا إذا زادت تلك السعرات، فتحوّل الفائض منها إلى دهون تتراكم في الجسم والأوعية الدموية مسببة المتاعب الصحية، وإن قلّت سببت الضعف والهزال، لفقدان الجسم الحد الأدنى من الطاقة اللازمة لحياته.
في السنوات الأخيرة اهتم علماء وخبراء التغذية الصحية بالطعام الصحي المتوفر من حولنا، ونستعرض هنا بإيجاز مع الدكتور “جاك فريكر” في كتابه “ماذا نأكل لنكون في حال أفضل” عددا من المنتجات الطبيعية التي صنفت ضمن الأطعمة الأفضل للصحة.
? اللوز: يتمتع اللوز بفوائد صحية تفوق الموجودة في المكسرات الأخرى, وعلى الرغم من الارتفاع النسبي لمعدل الدهون فيه, إلا إنها غير مشبعة في معضمها، ويمكن أن تساعد على خفض الكوليسترول, وتقي من ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية ويحسن المزاج.
? التفاح: مصدر جيد لمكافحة الجزيئات الحرة التي تسبب مرض القلب والسرطان, والتفاح غير المقشور غني بالألياف الغذائية التي تفيد الهضم وتخفض مستويات الكوليسترول عن طريق إخراجه من الأمعاء, كما أن تناوله يساعد أكثر من الفواكه الأخرى على استقرار مستويات سكر الدم وعلى تفادى الجوع.
? الفلفل: يتميز الفلفل بقدرته على تقوية الجهاز المناعي ومكافحة الجزئيات الحرة التي تضر الخلايا, أي أنه يسهم في الوقاية من أمراض مثل السرطان ومرض القلب, ويعتبر الفلفل الأخضر والأصفر أفضل الخضار الغنية بفيتامين (سي) ويحتل الأحمر الصدارة بينها, حيث يؤمن ثلاثة أضعاف ما في البرتقال.
? زيت الزيتون: من أكثر الزيوت النباتية إفادة للصحة, وهو غني بالدهون الاحادية غير المشبعة المفيدة للأوعية الدموية ويحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تخفف ضغط الدم.
? الجوز: من أفضل مصادر السيلينيوم, وهو معدن مهم في مكافحة السرطان وحماية القلب, ولغناه بفيتامين (إي) ينصح بعض اختصاصي التغذية بتناول حبتين منه يوميا, مثلما نتناول قرص الفيتامين!.
? الكرنب: يحتوي الكرنب على “السلفورفان” وهي مادة نباتية كيميائية تسهم في مكافحة نمو الأورام السرطانية, كما يحتوي “اللوتين” وهو مضاد اكسدة قوي يحمي البصر, ويسهم في التخفيف من خطر الإصابة بسرطان القولون, اضافة لألياف وفيتامينات تساعد في الوقاية من مرض القلب.
? الأرز الأسمر: يـسهم الأرز الكامل في الحفاظ على استقرار مستويات سكر الدم, إضافة إلى احتوائه على ألياف غذائية تفيد عملية الهضم, وهو يوفر نسبة جيدة من المغنيسيوم والفسفور المفيدين لبناء العظام , وفيتامينات تحسن المزاج, وهو أفضل أنواع الكربوهيدرات بطيئة الهضم, وهو أقل تسبباً للحساسية من القمح.
? الحمص : يعتبر الحمص من الحبوب الأسهل هضما, ويحتوي على فيتامين (سي) وضعف كمية الحديد الموجودة في الحبوب الأخرى. إضافة إلى كونه مصدرا للمعادن المفيدة لبناء العظام, وهو يكافح الأمراض مثل حبوب الفول والفاصولياء, ويخفض خطر الإصابة بمرض القلب.
? الثوم: ممتاز لتنشيط الدورة الدموية, وخفض مستويات الكوليسترول , وهو يحتوي على مركبات الكبريت, التي يمكن ان تكبح نمو الخلايا السرطانية, ويرى بعض الاختصاصيين إنه من المهم تناول الثوم نيئا.
? التوتيات: هذه الفواكه الصغيرة غنية بالليكوبين وحامض الايلاجيك, وهما مادتان كيميائيتان تقيان من تضرر الخلايا الذي يؤدي إلى السرطان, وثمار التوت هي واحدة من الفواكه القليلة التي تحتوي على فيتامين (إي) الذي يحمي القلب والبصر من الأمراض, فمقدار كوب واحد من توت الأرض, يؤمن ثلث حاجة الجسم من الألياف الغذائية اليومية الأمر الذي يفيد عملية الهضم.
? العنب الأحمر: يتمتع بقدرته عالية على مكافحة مرض القلب ويسهم “البوليفينولز” الموجود بوفرة في العنب الأحمر, في الوقاية من النوبات القلبية, كما يحوي مادة “الترتريك” التي تـسهم مع الألياف الغذائية الموجودة في عنب في مكافحة امراض القولون.
? الطماطم: نبته غنية جداً بالليكوبين الذي يساعد على الوقاية من مرض القلب والسرطان, خاصة سرطان البروستاتا والثدي والبنكرياس.
? القمح الكامل: القمح الكامل بكل أشكاله كدقيق القمح الكامل والبرغل والنخالة, مصدر جيد للعديد من العناصر المغذية مثل البروتينات والألياف الغذائية وفيتامينات (باء) المفيدة لتحسين المزاج.
? اللبن: مصدر جيد للكالسيوم والفسفور اللذين يسهمان في بناء العظام, ويحتوي بكتيريا تفيد الجسم وتزيد نسبة البكتيريا الجيدة في الأمعاء فيقي الالتهابات المعوية, ويؤدي إلى إبطال مفعول البكتيريا المضرة التي تسبب الإسهال والقرحة, إضافة لتخفيفه مستويات الكوليسترول
عدد اليوم
