على الرغم من الشهرة العالمية التي تحظى بها مطاعم فرنسا، إلا أن بعض العادات المتمثلة بتسخين الأطباق المعدة مسبقاً أو المعلبة لطخت هذه السمعة، ما دفع بالسلطات إلى إدخال شعار «أطباق محضرة على الطريقة المنزلية» تقديراً للطهاة الذين يحضرون المأكولات بأنفسهم.
واعتباراً من أمس الأول، بات بإمكان المطاعم الفرنسية تعليق شعار «أطباق محضرة على الطريقة المنزلية» للتأكيد على قيام الطهاة فيها بتحضير الأطباق بأنفسهم، كذلك يمكن إضافة هذا الشعار إلى جانب أصناف معينة على قائمة الطعام، وذلك بموجب مرسوم نشر في الجريدة الرسمية الفرنسية.
وجاءت هذه الخطوة بعد تنامي الانتقادات بشأن تلطيخ سمعة المطاعم الفرنسية المشهورة عالمياً بسبب انتشار عادات تسخين الأطعمة المعدة مسبقا أو المعلبة بشكل ملحوظ في مطاعم فرنسا.
وقالت وزيرة شؤون المستهلك كارول ديلجا لوكالة فرانس برس إن «هدف هذا المرسوم هو الاعتراف بفن الطبخ، الاعتراف بالحرفية في العمل ... عن طريق منح المستهلك معلومة بسيطة وموثوقة».
ويركز المرسوم بقسم كبير منه على المنتجات التي يمكن استخدامها والطريقة المطلوبة للقيام بذلك بما يسمح بإضافة شعار «أطباق محضرة على الطريقة المنزلية».
ويؤكد المرسوم أن المنتجات التي يمكن تصنيفها ضمن هذه الفئة هي الأطعمة التي تم تجليدها أو تبريدها أو تقطيعها أو تدخينها أو تقشيرها عند تسليمها إلى المطعم، باستثناء البطاطا.
وأضافت ديلجا «البطاطا المجلدة على سبيل المثال لا يشملها هذا المرسوم. هذا الأمر يعني أن تلك التي تستخدمها مطاعم الوجبات السريعة لا يمكن اعتبارها «أطباقاً محضرة على الطريقة المنزلية»، شأنها في ذلك شأن الصلصات التي تصل جاهزة والتي لن تستحوذ على هذا التصنيف».
وبعض الاستثناءات تشمل بعض الأطعمة المحضرة مثل الخبز والمعكرونة والجبن والنبيذ.
وتعتبر هذه الخطوة واحدة من محاولات عدة خلال السنوات الأخيرة لوقف ما يراه كثيرون تدهوراً في سمعة مطاعم فرنسا المعروفة عالمياً.
ففي أبريل من العام الماضي، أطلق «لو كوليج كولينير دو فرانس» (معهد الطبخ في فرنسا) المؤلف من كبار الطهاة في البلاد، شعاراً جديداً يسمى «مطعم ذو جودة عالية» لتمييز المطاعم التي تقدم أفضل الأطباق والخدمات لزبائنها. (باريس - أ ف ب)
عدد اليوم
