دبي (الاتحاد) -? الأطعمة? ?الإماراتية? ?الشعبية? ?الشهيرة? ?وأشهرها? ?«ركن? ?أم? ?راشد? ?للمأكولات? ?الشعبية»،? ?تنتشر في ?شارع? ?السيف،? ?خلال? ?مهرجان? ?دبي? ?للتسوق،? ومن? ?اللافت? ?في? ?ركن? ?أم? ?راشد? ?للمأكولات? ?الشعبية،? ?هو? ?الكادر? ?الإماراتي? ?الذي? ?يعمل? ?معها،? ?بجانب? ?المزيج? ?الفريد? ?الذي? ?تقدمه? ?من? ?أكلات? ?شعبية? ?في? ?جو? ?مفعم? ?بعبارات? ?الترحيب? ?والضيافة? ?التي? ?تستقبل? ?به? ?ضيوفها.
وتعبق رائحة «الباكورة» في ركن أم راشد باعتبارها من الأكلات واسعة الانتشار، وتعتمد في إعدادها على الخضراوات وأوراق الكاري وقرون الفلفل الحار والبهارات، بالإضافة إلى «اللقيمات» التي يتهافت على شرائها الكبار والصغار، وبالطبع لا يخلو ركن أم راشد من «خبز الرقاق» و«الجباب» و«الخمير« و«النخي» و«شاي الكرك» اللذيذ، وخاصة في هذه الأجواء الباردة.
ويتكون فريق عمل ركن أم راشد من طاقم إماراتي وهم، ابنتها زمزم إبراهيم، وسيف محمد وزوجته ليلى، وإسماعيل وجواهر. وورثت أم راشد موهبتها في مجال الطهي عن جدتها، وهي في عمر التاسعة، ونجحت وهي أم لثلاث بنات وأربعة أولاد في إقناع أفراد أسرتها بالتخلي عن «ثقافة العيب» لأنها تؤمن بأن العمل والكسب الشريف لا يعرفان العيب. ولا تقتصر خبرتها في الطبخ على المأكولات الشعبية فحسب، بل تتعداها لتشمل مجموعة واسعة من المأكولات العربية وغيرها، التي تنتمي إلى مطابخ مختلفة، ومنها الإيطالي والصيني.
وأكد العديد من الزائرين والمهتمين والعائلات الذين حضروا فعاليات مهرجان دبي للتسوق في شارع السيف، أن الاتجاه المتميز الذي يسير فيه المطبخ الإماراتي مكّنه من الحضور والمنافسة، لاسيما أن الطهاة استطاعوا مزج المأكولات التراثية في إطار عصري مثير حافظ على طبيعة المأكولات التي تشتهر في الوسط الشعبي الإماراتي من جهة، واستخدم أساليب عصرية بنكهاتها وتجهيزها وعرضها من جهة أخرى.
أحمد كمال وزوجته منال من الأردن، مقيمان في دبي، كانا يستمتعان بتناول اللقيمات وشاي الكرك مع ابنهما موسى 7 سنوات، وعبرا عن إعجابهما بركن أم راشد للمأكولات الشعبية وتنوع الأطباق فيه وإعدادها بطريقة خاصة ومميزة، كما أشادا بحسن التنظيم للمهرجان بشكل عام، وانخفاض الأسعار بشكل ملحوظ.
ومن جهته، عبر إيهاب أسعد عن سعادته بالفعاليات المقامة خلال مهرجان دبي للتسوق، قائلاً: «هذه أول زيارة لي لفعاليات شارع السيف، ولقد حضرت مع أبنائي عبد الرحمن وحلا وبراء وأحمد للاستمتاع بفعاليات مهرجان دبي للتسوق، لكننا انبهرنا بهذا الكم الهائل من العروض والاستعراضات والألعاب والفعاليات التي تناسب جميع الأعمار وبخاصة في هذا الطقس الرائع».
وأشار إيهاب إلى أن الشاي الذي يباع في خيمة أم راشد من ألذ أنواع الشاي التي تذوقها، وهو مناسب جداً لهذا الطقس، فيما استمتع أبناؤه بتناول اللقيمات اللذيذة. واستدرك قائلا:« لقد كنا للتو في برجمان، واستمتعنا بعرض سلاحف النينجا الرائع، كما أن الخصومات حقيقية وتصل فعلاً إلى 75%، الأمر الذي يؤكد أن دبي هي مدينة المفاجآت والمرح للجميع».
أما بيجو وطوني وشايلا وبرابيش، الذين كانوا يستمتعون بتناول خبز الرقاق واللقيمات، فقد عبروا عن إعجابهم الشديد بطعم اللقيمات والذي يشبه طعم حلوى شهيرة في الهند وهي «جولاب جامون»، كما أشاروا إلى أنهم من الزوار الدائمين للمهرجان، وخاصة شارعي الرقة والسيف، كما أشادوا بتنوع الفعاليات والتنظيم فقالت شايلا: «كل شيء في دبي منظم، ولا يوجد شيء عشوائي أبداً».
وقال فرحان وهيمانت من الهند: «دبي فعلاً بلد رائع، هنا لا نشعر بالغربة ولا الملل أبداً فهي دائماً تبهرنا بالمهرجانات والحفلات والعروض والمفاجآت، كما أن تناول الطعام الإماراتي التقليدي في الهواء الطلق فكرة رائعة، ونحن متأكدون أننا سنقضي وقتاً جميلا».
عدد اليوم
