أبوظبي (الاتحاد)
تطور النظام الغذائي اليوناني ليصبح واحداً من أفضل الأنظمة الصحية في العالم، كونه يرتكز على أكلات بسيطة ومغذية وذات فوائد صحية متعددة. وتساعد هذه المكونات على تعزيز المناعة على محاربة أمراض القلب والسرطان، والسكري، وتدهور القدرات الذهنية. ويقدم أندريس غونزاليس، رئيس قسم الأعمال في مطعم «GRK Fresh Greek»، مجموعة من النصائح حول كيفية اتباع نظام غذائي صحي على الطريقة اليونانية:
* نظام غذائي متوازن
يتناول اليونانيون طعامهم على طبيعته، مع مجموعة متنوعة من الوصفات الغنية المكونة من الفواكه والخضراوات النيئة، والحبوب الكاملة، والسمك، وكمية قليلة من الأجبان والألبان، ويتم تناول مشتقات الحليب والدجاج والأسماك باعتدال، فيما يقتصر تناول اللحوم على الحد الأدنى. وتُعد هذه العناصر أساسية للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن.
*الخضراوات والفواكه كوجبات خفيفة
الإكثار من تناول الخضراوات والفواكه المتوسطية الطازجة، والتي تضم أنواع الفواكه كالتفاح، والبرتقال، الحامض، والمشمش، والخضار كالباذنجان، والأرضي شوكي، والخضراوات الورقية، والطماطم، والملفوف، وتساعد مضادات الأكسدة في هذه الأطعمة على مكافحة الأمراض التي تؤثر في الجهاز العصبي، وتسهم في تعزيز الصحة الجيدة.
* تحضير الأطباق على الطريقة التقليدية
يشتهر اليونانيون بحبهم لزيت الزيتون، الذي يحتوي على دهون مشبعة أقل من الزبدة، ويعد خياراً صحياً للطهو، وتشمل المطيبات التقليدية الأخرى المكسرات، والطحينة، والثوم، والأعشاب والقرفة، وكبش القرنفل، والتي تضيف نكهة مكثفة على الأطباق وتساعد في امتصاص العناصر الغذائية من دون الحاجة إلى إضافة دهون أو صوديوم.
* تناول النشويات الصحية
يُعد الخبز بالحبوب الكاملة، والأرز، والبطاطا الخيار الأمثل من النشويات، كجزء من المطبخ اليوناني، مع خيار آخر ذي شعبية كبيرة، وهو عجينة فيلو Filo الهشة والخفيفة، فالنظام الغذائي اليوناني غني بالألياف التي تساعد على إبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، والتي تساعد على مكافحة مرض السكري.
* تناول وجبات صحية من الألبان والأجبان
بات الزبادي اليوناني من أساسيات النظام الغذائي لمعظم العائلات، فهو يتمتع بعدة خصائص صحية، فهو يدخل المزيد من البروتين إلى النظام الغذائي، كما أنه غني بالبروبيوتيك المفيد للجهاز الهضمي. وتُعد الأجبان أيضاً جزءاً غنياً من تاريخ اليونان المذاقي، فيما تتصدر جبنة الفيتا قائمة الأجبان الأكثر شعبية محلياً، كونها غنية بالفيتامينات، وتعد بديلاً قليل الدسم وغنياً بالبروتين عن الأجبان الأخرى.
عدد اليوم
