قررت إدارة الرقابة الغذائية في بلدية دبي رفع المستوى الصحي والفني لـ34 % من إجمالي الفنادق المسجّلة في نظام التفتيش والغرامات العام في الإمارة، والتي تدخل ضمن فئة الفنادق ثلاث نجوم والشقق الفندقية الفاخرة، وذلك ضمن خطة إدارة الرقابة الغذائية لرفع مستوى المؤسسات الغذائية العاملة ضمن هذه الفئة.
جاء ذلك خلال لقاء عقده قسم التفتيش الغذائي مع مديري ومسؤولي تلك الفنادق والشقق، بحضور ممثلين لأكثر من 85 فندقاً، وقال المهندس أحمد عبد الرحمن العلي رئيس قسم التفتيش الغذائي إن خطوة بلدية دبي نابعة من أهمية هذه الفئة من المؤسسات في دعم قطاع السياحة والأغذية في الإمارة، حيث يؤمها الكثير من الزوار والمقيمين، الأمر الذي يمثل أهمية قصوى لضمان سلامة وصحة الأغذية بهذه المؤسسات بما يتوافق مع رؤية إدارة الرقابة الغذائية. وفي هذا الصدد، عرض العلي الخطة الزمنية التي تم وضعها لرفع المستوى الصحي والفني لهذه المؤسسات والتي تم تقسيمها إلى ثلاث مراحل.
وتبدأ المرحلة الأولى بتطبيق برنامج الشخص المسؤول PIC والذي يتطلب تحديد شخص يمثل حلقة الوصل بين المؤسسة وإدارة الرقابة الغذائية، ويشرف على العمليات اليومية التي تتم في هذه المؤسسات، ويتأكد من سلامة الممارسات الصحية، ومن استيفاء هذه المؤسسات للمواصفات الفنية. كما يشرف على التدريب والتأهيل المستمر للعاملين في المؤسسة. ويتوجب على الشخص المسؤول أن يكون مؤهلاً ضمن البرنامج المعتمد من قبل إدارة الرقابة الغذائية والذي يتم تنفيذه من قبل شركات التدريب المعتمدة.
أما المرحلة الثانية فتستوجب تطبيق المتطلبات الأساسية لسلامة الأغذية في المطابخ للمؤسسات المستهدفة، حيث تشمل المتطلبات الأساسية عدداً من البرامج، من أهمها برنامج النظافة، برنامج مكافحة الحشرات، نظام استلام المواد الأولية، وغيرها من البرامج والتي تعتبر الأساس في تطبيق أنظمة سلامة الأغذية المبنية على مبدأ تحليل المخاطر. أما المرحلة الأخيرة والتي تنتهي بنهاية عام 2011، والتي تتطلب تطبيق برنامج لإدارة سلامة الأغذية في هذه المؤسسات، بحيث يتم التعامل مع الأغذية وفقاً للمخاطر التي قد ترتبط بكل نوع من أنواع الأغذية أو عمليات التحضير.
عدد اليوم
