فاصوليا بيضاء باللحم وأرز بالشعرية

يعد تناول مختلف أصناف الطيبات في شهر رمضان، إحدى النعم الجميلة التي يكافأ بها الصائم بعد نهار طويل من الصيام والعمل، ولأن لحظة الإفطار لحظة استثنائية جميلة، فهي تستحق أن تتواجد فيها أصناف جميلة مختلفة عن أصناف الأيام المعتادة، لذا نقدم لربات البيوت وعشاق الطهي، وصفات رمضانية يومية محلية وعربية وعالمية مختلفة، تستمر طوال الشهر الكريم، وتتسم بجمالها ولذة طعمها، بالإضافة إلى سهولة مكوناتها وبساطة طريقة تحضيرها، خاصة مع توجيهات وإرشادات نخبة من أفضل الطهاة العاملين في الإمارات، حيث يقترح كل شيف في كل يوم، وصفات متكاملة مع الشرح خطوة بخطوة. محمد الحلواجي (الشارقة) - يقول الشيف معين السغبيني إن يخنة الفاصولياء البيضاء بلحم الموزات تشكل طبقا غنيا وشهيا جداً، بخاصة إذا ما طُهي بجانبها القليل من الأرز بالشعرية، ليشكل بذلك طبقا صحيا مفيدا، فقد ثبت فعالية الفاصوليا البيضاء في تنشيط ضربات القلب وتحسين أدائه، كما تعتبر الفاصوليا مهدئة للأعصاب ومدرة للبول ومنقية للدم ومقوية للكبد والبنكرياس، وتساعد أيضا في تجديد كريات الدم، إلى جانب احتوائها على مادة تساعد الجسم على تنقيته وتخليصه من السموم، كما أن قشور الفاصوليا غنية بالمواد المضادة للأكسدة التي تمنحها خصائص مضادة للشيخوخة، وذلك فضلاً عن فائدتها في محاربة أمراض القلب والسرطان، والفاصوليا اليابسة مغذية جدا لغناها بالكربوهيدرات والخمائر المفيدة ولهذا توصف للرياضيين وذوي الأعمال الشاقة والمراهقين، إلا إنها تمنع عن المصابين بالسمنة والمغص المعدي وعسر الهضم وأمراض الكبد، والأطفال الصغار لصعوبة هضمها. الفاصوليا باللحم المقادير: • كيلوجرام فاصوليا بيضاء عريضة جافة. • نصف كيلوجرام موزات لحم غنم مقطعة. • حبتا بصل مفرومتان ناعما. • ملعقتا طعام من معجون الطماطم. • ملعقة طعام ملح. • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. • نصف ملعقة صغيرة قرفة. • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض. • ملعقتا طعام سمنة. • أربعة أكواب من مرق الدجاج. • فصان من الثوم المدقوق. • ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة. طريقة التحضير: • ننقع الفاصوليا في الماء لمدة ست ساعات ثم نغسلها ونصفيها في مصفاة. • في قدر نحمي السمن ونضيف البصل وبعده الثوم. • بعد أن يذبل البصل نضيف اللحمة ونحمرها. • بعدها يضاف الملح والتوابل المذكورة سابقا بالإضافة إلى معجون الطماطم ونحرك المزيج لمدة خمس دقائق. • بعدها نضيف الفاصوليا ونقلبها بملعقة خشبية كبيرة حتى لا تتكسر حبات الفاصوليا. • بعد ذلك نسكب مرق الدجاج الساخن على المزيج ونحركه حتى الغليان. • بعدها نخفض النار ونترك الوعاء لمدة أربعين دقيقة. • عند الإنضاج تقدم يخنة الفاصوليا باللحمة مع الأرز المفلفل أو مع الأرز بالشعرية. • يزين وجه الطبق بالكزبرة المفرومة. الأرز بالشعرية المقادير: • كوبان من الأرز الأبيض. • نصف كوب من الشعرية. • ربع كوب من السمن أو زيت ذرة. • ملعقة صغيرة ملح. • ورقتا غار. • خمس حبات هيل. • ثمان حبات قرنفل. • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض. • أربعة أكواب مرق دجاج. طريقة التحضير: • ينقى الأرز ثم يغسل وينقع مدة نصف ساعة ثم يوضع في المصفاة. • تقلب الشعيرية بالسمن حتى تحمر. • نصب ماء مغلي على الشعرية بحذر ثم تحرك ونترك القدر ليغلي محتوياته. • يضاف الأرز ويتبل بالملح والبهارات ويحرك قليلاً. • يوضع على نار عالية حتى يغلي ثم تخفض حرارة النار ونحكم غطاء الوعاء. • يترك على نار هادئة حتى ينضج. النصيحة بجمل تنصح إدارة التثقيف الصحي بالمجلس الأعلى لشؤون الأسرة مريض السكري من النوع الثاني والذي يود الصوم باستشارة الطبيب لإعادة جدولة مواعيد الدواء بما يتناسب مع وجبات رمضان، وإعداد حمية غذائية منخفضة الدهون والسكريات.?