اهتم المصريون القدامى بزراعة الزيتون لما عرف به من فوائد طبية عظيمة، فزيت الزيتون من الثمار الطبيعية المفيدة للصحة والبشرة، حيث يؤكد الأطباء أن زيت الزيتون له العديد من الفوائد الحيوية والصحية أهمها حماية الثدي من الإصابة بالسرطان، وذلك لاحتواء الزيت على مواد حيوية مفيدة تحمي الخلايا من الإصابة بالتغييرات أثناء عملها مما يحميها من الإصابة بالمرض، كذلك في المحافظة على سلامة الشرايين ونضارة الوجه.
ومن المهم بحسب دراسات أميركية إدخال زيت الزيتون في الغذاء اليومي والعمل على جعل هذا الزيت أساسياً في المنزل وإدخاله ضمن الأكلات المختلفة وخاصة الطازجة مثل السلاطة وغيرها، كما أن إضافته في الطبخ مهم جداً وحيوي ويمكن التأقلم عليه بشكل تدريجي.
ضغط الدم
وتؤكد أخصائية التغذية في مستشفى جبل لبنان مايا حداد أن من فوائد زيت الزيتون أنه يقي من ارتفاع ضغط الدم ?إضافة إلى فوائده الصحية العديدة، حيث أكدت دراسة أجريت بأحد مراكز البحوث أن زيت الزيتون يحمي الجسم من ارتفاع ضغط الدم، كما انه يحتوي علي مركبات فينولية ودهون مفيدة وفيتامينات «E وK» المفيدة جداً للجهاز الهضمي والمرارة والكبد، ولضمان الحصول على فائدة زيت الزيتون يجب أن يكون معصوراً علي البارد وأن تكون نسبة الحموضة أقل من1% وأن يتم تخزين الزيت في حرارة منخفضة داخل عبوات داكنة اللون.
وأظهرت مؤخراً دراسة أجريت في جامعتي برشلونة ونافار حول النظام الغذائي لدول حوض البحر الأبيض المتوسط الذين يعتمدون في استخدامهم على زيت الزيتون أنه يسهم في خفض الوزن الزائد، وسلطت الضوء على أهمية تحديد القدرة المضادة للأكسدة الشاملة لسائل بلازما الدم وارتباط ذلك بكميات الدهون في الجسم عند الأشخاص الذين يواجهون خطورة عالية للإصابة بأمراض القلب والشرايين.
الحمية
وقد تم توزيع العينة إلى ثلاث فئات تبعاً لنوع الحمية التي خضع لها الفرد وهي فئة الخاضعين لنظام غذائي شبيه بالحميات المتوسطية وغني بزيت الزيتون البكر، وفئة الذين اتبعوا نظاماً غذائياً يحوي كميات كبيرة من المسكرات، وأخيراً فئة الذين خضعوا لنظام غذائي تقليدي منخفض الدهون، وطبقاً لنتائج الدراسة ارتبط اتباع الحميات المتوسطية الغنية بزيت الزيتون البكر بزيادة قدرة بلازما الدم على مقاومة المركبات المؤكسدة، الأمر الذي ارتبط بدوره بانخفاض الوزن عند الأشخاص الذين يمتلكون عوامل خطورة للإصابة بأمراض القلب والشرايين أثناء فترة الخضوع للبرنامج.
وحول المزيد من فوائد زيت الزيتون تقول حداد: أظهرت نتائج دراسة جديدة نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية، أن تناول ملعقة واحدة من زيت الزيتون الطازج يساعد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم، مما يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وتلفها.
وللتخلص من زيادة الوزن والقضاء عليه تماماً، ينصح خبراء التغذية باستخدام زيت الزيتون الطبيعي لأنه يساعد على حرق الدهون، ويعطي الجسم نسبة 85 % من الدهون غير المشبعة التي يحتاجها وأن من أهم قواعد خسارة الوزن، حاجة الجسم إلى الدهون غير المشبعة «الدهون الجيدة» من الطعام الذي يتناوله الإنسان.
الزيوت المستخلصة
وينصح الأطباء بحسب حداد باستعمال زيت الزيتون البكر دائماً، وهو ما تصفه بأنه الزيت المستخلص من ثمار شجرة الزيتون المعروفة مع استبعاد الزيوت المستخلصة بالمذيبات أو بطرق إعادة الاسترة وأي خلط مع زيوت من أصناف أخرى. وتختم حداد: زيت الزيتون هو أفضل أنواع الزيوت النباتية وهو معروف بالزيت الشافي من الأمراض، كون المواد المضادة للتأكسد الموجودة فيه تعمل على الحماية من العديد من الأمراض كسرطان الأمعاء، الثدي والجلد، وأمراض القلب، بالإضافة إلى دوره في تأخير عوارض الشيخوخة، كمأ انه خفيف على المعدة حيث يقوم زيت الزيتون بوظيفة حماية لها، ولديه تأثير فعال على القرحة والتهاب غشاء المعدة، كما أنه يخفف من نسبة حدوث الحصى في المرارة. وقالت إنه كذلك مفيد لصحة لقلب لأنه يحتوي على مستوى عالٍ من الأحماض الدهنية غير المشبعة والمواد المضادة للتأكسد التي تساعد على الوقاية من الجلطة من خلال خفض مستوى الكولسترول السيئ في الدم ورفع مستوى الكولسترول الجيد، كما أنه ما من زيت نباتي طبيعي يحتوي على كميات كبيرة من هذه الأحماض الدهنية المفيدة مثل زيت الزيتون.
عدد اليوم
