نسرين درزي (أبوظبي)
يشارك المواطنان آمنة الهرمودي وأسامة بالشالات في مهرجان الأغذية المتخصصة الذي يقام في مركز دبي التجاري العالمي، ما بين 9 و11 نوفمبر الجاري، وهي بطولة جديدة للنخبة في إعداد القهوة وتجهيزها. ويتنافسان وجهاً لوجه أمام 40 من معدي القهوة المحترفين في المنطقة، ضمن المعرض الوحيد المتخصص في المأكولات ذات المذاقات الخاصة في الشرق الأوسط.
وتتحدث لـ «الاتحاد» آمنة الهرمودي عن شغفها بتحضير القهوة التي تعتبر من صميم التراث المحلي وكل ما له علاقة بالضيافة العربية الأصيلة. وهي تسعى منذ 3 سنوات لتطوير مهاراتها في إعداد القهوة، إلى جانب التدريبات العملية التي خضعت لها، على أمل أن تحقق حلمها في المستقبل بافتتاح مقهى تقدم فيه خلطاتها الخاصة.
وآمنة التي تعمل في شبكات الاتصالات تحب القهوة جداً، ويهمها أن تتعرف إلى المراحل التي تمر فيها كل أنواع «الاكسبرسو»، وكيفية تصنيع مشتقاتها قبل وصول الكوب إليها. وهذا ما دفعها للمشاركة في «تحدي القهوة الخاصة»، الذي تعتبره بداية المشوار لمستقبل مشروع مهني قريب. وتتنافس آمنة في إعداد أشهى مذاق للقهوة مع نخبة من أبرز معدي القهوة من المنطقة، بمن فيهم المواطن أسامة بالشالات الذي يتحضر لوضع اللمسات الأخيرة على المزيج الذي يبتكره للمسابقة. ويذكر أنه من عشاق القهوة ليس تذوقاً وحسب، وإنما شكلاً ورائحة وهذا ما يحرص على إظهاره في الأكواب الساخنة التي يحضرها لأصدقائه. وبالشالات الذي يعمل مهندس صيانة في شركة بترول، يحضر القهوة منذ كان طفلاً. وليس هذا فحسب، بل إنه لا يوفر فرصة للاطلاع من قرب على تقنية صناعة القهوة بدءاً من تحميص حبيبات البن إلى طحنها ووضع الإضافات. وهو يتابع هذه الأمور بحرفية تجعله يومياً يضيف المزيد من الأفكار إلى قهوته التي يدخل بها المنافسة بثقة عالية.
وتلفت تريكسي لوه ميرماند نائب الرئيس في مركز دبي التجاري العالمي إلى انتعاش السوق المحلية في مرافق إعداد القهوة، إذ إن الكثيرين يقضون أوقاتهم في المقاهي التي تعتبر أحد الخيارات لتناول الطعام ومكاناً مثالياً للقاء الأصدقاء واجتماعات العمل. وترى أنه من المهم الإضاءة على هذه الصناعة العالمية التي تعتبر الإمارات من أهم الدول المنافسة فيها. كما يشهد المهرجان أول مزاد خيري دولي من نوعه على الكمأ الأبيض، وينطلق في 9 نوفمبر الجاري عبر سكايب من معرض الكمأ في إيطاليا.
عدد اليوم
